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夏傳濱
【大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。朱其攝】
臘月,臨近立春。一個(gè)再尋常不過(guò)的周末,我和老張去超市買(mǎi)菜,決定晚飯吃餛飩。
超市里人潮未涌,我們推著購(gòu)物車慢行。貨架間飄著零星的年味兒。
餛飩,通常我們都包韭菜豬肉餡兒的。但立春臨近,超市里竟已擺出了野菜——薺菜和馬蘭頭。菜的葉尖還沾著水珠,根部帶著濕潤(rùn)的泥土。我們?cè)谝安藬偳皫缀鯖](méi)怎么商量,就迅速達(dá)成了共識(shí)——買(mǎi)些薺菜回去包餛飩嘗嘗鮮。又順手稱了豬肉末和豬板油。
回家的路上,又遇見(jiàn)一位擺攤賣(mài)菜的老人家。地?cái)偵系牟耸帐暗脴O整齊:茨菰洗得白白凈凈,剝好了皮;韭菜理得清清爽爽,整整齊齊碼在口袋里;農(nóng)家雞蛋被舊布包裹好,窩在竹籃里……我們要了一把韭菜,老人家稱了稱,說(shuō)兩塊錢(qián)。我一眼又瞧見(jiàn)了邊上不起眼的香菜——和超市里那些規(guī)整的大棚香菜完全不同:莖稈細(xì)弱,葉子卷得像小拳頭,顏色深得發(fā)墨。一看就是自家地里長(zhǎng)的。“這香菜也要一小把。”我彎腰指了指那一小撮。老人家拎起整個(gè)袋子掂了掂,沒(méi)稱:“也給兩塊錢(qián),全都拿去吧。”我心想,老人家可真實(shí)在呀。
到家后,我倆便緊鑼密鼓地準(zhǔn)備起來(lái)。今晚吃兩種餡:薺菜豬肉和韭菜豬肉。我和老張分工向來(lái)明確:我揀菜,老張洗菜、燙菜、拌餡;我包餛飩,他負(fù)責(zé)煮。一套流程,默契十足。
薺菜需焯水去澀。老張守著鍋,看薺菜在沸水里翻個(gè)身便迅速撈起,擠干水分剁碎,與肉末、豬油渣拌作一團(tuán)。我包餛飩時(shí),他總在旁邊念叨:“餡兒別放太多,煮破了相。”可每次端上桌的餛飩,個(gè)個(gè)挺著圓鼓鼓的肚子,像列隊(duì)的小元寶。
熱氣騰騰的餛飩端上桌,湯面浮著點(diǎn)點(diǎn)金黃的油星。先嘗了一個(gè)薺菜餡的:牙齒輕輕一碰,薄皮便破開(kāi),口中漾開(kāi)田野間微澀后轉(zhuǎn)甘的獨(dú)特氣息,仿佛把將醒未醒的泥土和風(fēng)都含在了嘴里。薺菜的纖維感很細(xì),混著酥脆的豬油渣末,齒頰尖彌漫出一種生機(jī)勃勃的香。
再吃一個(gè)韭菜餡的,則是另一番濃郁直爽的滋味:韭菜的辛香被熱氣徹底激發(fā),與豬肉的油脂緊密交融,味道厚實(shí)而飽滿,像一位熟絡(luò)的老友,帶來(lái)直接而踏實(shí)的慰藉。
剩下的香菜隨手涼拌了,只淋了香油、香醋和一點(diǎn)生抽,味道卻已是極美:菜葉浸在琥珀色的汁水里,竟比超市的“精裝香菜”鮮活十倍。孩子不太愛(ài)吃這些。
我瞧著窗外春意尚淺,廚房里卻蒸騰著熱氣。舀了勺辣油澆在餛飩湯里,紅油浮在清湯上,像早春枝頭的第一朵花。老張說(shuō),我們這頓餛飩,算是“提前咬春”了。
這樣的傍晚,這樣的廚房,這樣的春天將近的尋常日子讓人心里踏實(shí)又暖和。