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紅燒肉是一道刻在大眾記憶深處的家常美味，幾乎每家廚房都飄過它的香氣。近日，融媒體中心《雙魚廚房》欄目組邀請我市廚藝達(dá)人，為大家解鎖紅燒肉的制作竅門。

食材：帶皮豬五花肉、蔥、姜、桂皮、香葉、八角、老抽、冰糖、鹽等。

制作步驟：

1.將五花肉放進(jìn)水中浸泡五分鐘，再用刀把豬皮刮干凈，豬肉也要清洗干凈。

2.五花肉切成五厘米見方的小塊；姜切片、蔥打結(jié)。

3.肉塊放進(jìn)鍋內(nèi)焯水，放入少許姜片和蔥，倒入一勺料酒或者黃酒。煮到浮沫出來后用勺子撇掉，再攪動肉塊，繼續(xù)煮兩分鐘。

4.焯好水后將肉塊撈出，瀝干水分。

5.鍋內(nèi)倒油，放入肉塊翻炒，待表面微微變色后加入清水，放入姜片、八角、桂皮、香葉燜煮至肉質(zhì)軟爛，肥瘦相間的五花肉在鐵鍋里用柴火的溫度燜出肉香醇厚。