李立宏（右）和祁智（左）為靖江美食點贊。

2019年中國湯包美食文化節在我市舉行。

2019CHA中國美食烹飪錦標賽在我市舉辦。

2023年湯包美食節吸引大量游客。

2024年湯包美食節納入“蘇新消費”大盤。

蔡瀾為靖江蟹黃湯包題字。

長江之畔，鐘靈毓秀。自2001年初夏第一縷美食節的香氣飄散至今，我市舉辦過各種規模的美食節。從一場本土餐飲界的自發集結，到榮獲“中國四季美食名城”的國字號榮譽；從百余道菜肴的自我展示，到成為輻射大江南北的飲食文化盛會，這不僅僅是一連串美食活動的累積，更是一部濃縮了靖江城市發展、文化自信與產業新興的鮮活史詩。

功能之變：從行業切磋到城市發展引擎

時光回溯至2001年5月，揚子江大酒店一樓大廳，十五張展臺猶如一幅徐徐展開的美食畫卷。“孔雀開屏”“美人刀魚”……百余道構思精巧的菜肴，不僅是食材與火候的結晶，更是靖江廚師藝術心靈的投射。

來自斜橋鎮的飯店經理帶著廚師前來“淘真經”，他們品評刀工、琢磨造型的畫面，鮮活地揭示了美食節最初的核心功能：一個本土餐飲行業切磋技藝、交流學習、展示風采的擂臺。彼時，烹飪協會等本土機構主辦這次美食盛會的目標明確——以靖江美食揚靖江美名，以美食佳節引商貿佳機。

這次美食節精準地埋下了日后靖江美食蓬勃發展的種子：對內，它成為凝聚行業、傳承技藝的練兵場，本地廚師流連于展臺間“淘真經”的身影，印證了其最直接的行業價值；對外，它嘗試以“美食佳節引商機”，讓“靖江味道”首次以節慶的形式進入更廣闊的區域視野。

此后，各種美食節逐漸成為新品發布的舞臺、技藝比拼的擂臺和消費促進的平臺。

2019年11月，由中國飯店協會、靖江市人民政府主辦的2019中國湯包美食文化節在靖江市體育中心開幕，主題為“湯包飄香、四季美食、味道中國”。來自全國各地的美食名家、餐飲名店齊聚靖江，共同品味特色美食，交流美食文化。美食節期間，還舉辦了2019中國湯包美食產業高峰論壇、中國靖江四季美食專家研討會、2019中國青年餐飲企業家長三角峰會、靖江名店名點的湯包美食展示和演示、中國十大包子展示和演示、中國四季美食名菜展示和演示、2019CHA中國美食烹飪錦標賽——包子專項賽、2019CHA中國美食烹飪錦標賽——羊肉出品專項賽等多項活動。

時至2024年，“靖江湯包美食消費季”已赫然納入全省“蘇新消費·金秋惠購”大盤，在人流如織的印象城，發放消費券、聯動金融機構，其刺激內需、拉動消費的經濟功能被推到臺前。從行業內的技藝交流，到賦能城市品牌營銷、激發商業活力、促進文旅融合，美食節的角色早已超越餐飲本身，演變為一個多功能、復合型的城市發展引擎。它精準地捕捉并放大了“美食”的潛能，服務于更宏觀的城市發展戰略。

今年，泰州作為蘇超冠軍城，也當之無愧地成了“蘇味”爭霸的主場。12月6日在長江文化中心舉辦的“江蘇味道”冬季美食推廣季暨“我是廚神”系列活動，更是為我市放大蘇超奪冠效應、打造“長三角消費目的地城市”提供了絕佳窗口。依托長江文化中心這一綜合性文化地標，我市深度融合美食、文化、旅游、體育、健康、商業等元素，更有集社群交往、康養服務、文化創意等于一體的地方特色多元消費場景吸引各地游客。

格局之變：從地方風味到國家名片

最初的美食節，是“自家廚房”里的精彩，洋溢著濃郁的鄉土情懷與地方自豪。其后，依托世代傳承的烹飪智慧，我市開始有意識地鍛造和申領屬于自己的“國家名片”。

這一歷程充滿戰略眼光與不懈努力。2006年，我市主動對標中國烹飪協會標準，啟動申報“中國湯包之鄉”。從組建專班、撰寫材料，到巧妙邀請國家級協會領導考察感受誠意與實力，每一步都彰顯著從地方走向全國的決心。2007年春，我市正式捧回“中國湯包之鄉”的金字招牌，靖江蟹黃湯包從一道地方名點，躍升為受到國家級權威認證的美食代表。

格局一旦打開，便勢不可擋。2012年，第三屆中國養殖（控毒）河豚魚烹飪技藝大賽、靖江市第五屆湯包美食節在我市舉辦。全國頂尖的烹飪大師與行業專家齊聚靖江，讓更多的外地人認識了靖江，了解靖江的餐飲美食文化。美食節上，香港四大才子之一、美食家蔡瀾品嘗過蟹黃湯包后說，“這是我吃過最好吃的湯包”并題字。有業內人士認為，這次美食節的舉辦，不僅對我市，乃至對全國餐飲企業展示行業成果、促進行業交流、提高菜系品質、擴大品牌效應等都有著不可估量的作用。

在2019年舉辦的中國湯包美食文化節上，中國飯店協會批復我市為“中國四季美食名城”，這張新的城市形象名片超越了單一品類美食，將我市豐饒的物產、依四季輪轉而變化的飲食智慧，整合為一個宏大的品牌敘事。時任中國飯店協會會長韓明指出，靖江是一片肥沃的土地，這里有熱情好客的人，有四季美食，更有創造四季美食的食材，是名副其實的“中國四季美食名城”。她希望靖江的優秀餐飲企業做好美食產業鏈，讓靖江的四季美食被全國乃至全世界的廣大消費者享用和品嘗。美食節所承載的，不再僅僅是湯包的鮮、肉脯的香，而是一座城市完整的味覺體系與飲食哲學，穩穩地占據了中華美食地圖上的重要坐標。

而在剛剛過去的“江蘇味道”冬季美食推廣季暨“我是廚神”系列活動中，靖江不僅是“中國四季美食名城”，還是活力迸發的現代化產業高地、“文體旅商”融合發展的濱江宜居城。活動中設置了“蘇味冠軍城”區域，展示蘊含“蘇超奪冠”精神的靖江標桿企業，新時代造船、新揚子造船、亞星錨鏈、賽德力制藥機械等靖江企業的“冠軍產品”模型亮相，讓參展的游客直觀感受到靖江特色產業發展的創新動力；投資促進區滾動播放靖江城市宣傳片、發放《靖江投資指南》等，加深了廣大游客對靖江這座城市的印象和對靖江特色產業的關注，《靖江投資指南》一再“補貨”；咖啡音樂市集、大健康生活體驗區、寵物友好區等特色市集，聚焦年輕潮流、康養保健、它經濟等主題，創新構筑多業態消費場景，成為年輕游客呼朋引伴“打卡”的“靖江IP”。

內涵之變：從味覺享受到文化共鳴

早期美食節，核心在于展示菜肴的“色、香、味、形、器”，也是展示大廚們“匠心”的窗口，讓食客知曉，每一只薄如蟬翼的湯包背后，是熬湯、制凍、搟皮、捏褶的無數道嚴苛工序與代代相傳的秘籍。吃下去的是美味，品味到的是技藝的重量與時間的沉淀。

近年來，美食節升華為城市精神與生活美學的表達，美食“烹飪”的是百姓對美好生活的向往，是靖江人“樂觀、從容”的生活姿態。品嘗靖江美食，成為理解這座城市溫和、精致、懂得享受生活的人文性格的一把鑰匙。

今年12月6日舉辦的“江蘇味道”冬季美食推廣季暨“我是廚神”系列活動，更是將這種內涵推向新高。為央視紀錄片《舌尖上的中國》擔綱解說的國內著名配音表演藝術家李立宏應邀來靖，與靖江籍著名作家、省作家協會副主席祁智共同開啟一場文化尋味之旅，深度體驗“舌尖上的靖江”。特色市集上，李立宏與祁智走進南園、百盛、雙魚、銘湖宴·留芳茶社等靖江特色展位，在肉脯的咸香中感受匠心傳承，于河豚宴的鮮醇里品鑒風味雋永，更透過蟹黃湯包、早茶的花式創新體會靖江人對美食的堅守與突破。

李立宏以一個“正”字凝練概括對靖江美食的印象。“靖江風味純正醇厚，老少皆宜。更難得的是，靖江菜一直在不斷推陳出新，無論是造型創意，還是融合創新，總能給人帶來驚喜。”他由衷贊嘆道。

李立宏和祁智還應邀做客市融媒體中心《雙魚廚房》欄目錄制特別節目。節目現場，祁智掌勺烹飪蟹黃粉皮、雙魚香腸蒸冬筍兩道拿手菜，并從文學視角解讀菜品中蘊藏的地域文化；李立宏則以他那標志性的溫暖嗓音，將每一道菜的味覺層次娓娓道來。兩人不時就火候、食材與風味展開輕松對談，以跨領域的對話，為靖江美食注入了更深層的文化解讀與情感溫度。體驗探訪中，兩位名家走進南園賓館，親身體驗靖江蟹黃湯包的制作技藝，感受靖江風味歷久彌新背后的匠心秘訣。

至此，美食的內涵從物質躍升至精神與情感層面。人們因美食記住靖江，更因美食所承載的匠心故事、生活哲學和在地文化而向往靖江。美食節成功塑造了一個“能留住味覺記憶”的獨特場域，讓靖江成為一個有溫度、有故事、值得沉浸式體驗的美食文化目的地。活動現場，游客們不僅大快朵頤，更踴躍領取《靖江投資指南》，在咖啡音樂市集流連，表達畢業后定居靖江的意愿——這生動表明，美食已成為連接人與城、激發歸屬感與吸引力的強大情感紐帶。

（融媒記者秦潔）