蘆筍炒蝦仁5分鐘搞定，菠菜炒雞蛋加勺醬鮮香下飯，西蘭花炒蘑菇吃出肉香，這三道清爽低卡的快手菜，美味無負擔，在減脂期常吃這些菜，上秤還會有驚喜。

蘆筍炒蝦仁

蘆筍削掉根部老皮，斜切成段，開水里滴幾滴油，將蘆筍焯燙10秒撈出。

鮮蝦仁用料酒和胡椒粉抓勻腌制10分鐘左右去腥。

熱鍋少油，先放蒜片爆香，倒入蝦仁炒到變色，立刻加入蘆筍段，撒點鹽和蠔油快速翻炒30秒出鍋。

蘆筍的脆嫩和蝦仁的Q彈搭配在一起，口感特別清爽，一大盤吃下去也沒多少熱量。

菠菜炒雞蛋

菠菜洗凈不用切，整棵下開水鍋燙軟就撈出來擠干水分。

雞蛋打散炒成塊盛出。鍋里留點底油，放一勺豆瓣醬小火炒出紅油，倒入菠菜和雞蛋翻勻，加點糖提鮮就行。

豆瓣醬的咸香讓清淡的菠菜瞬間下飯，而且菠菜含鉀高，能幫身體排出多余水分。

西蘭花炒蘑菇

西蘭花掰成小朵，和胡蘿卜片一起焯水一分鐘。

蘑菇切片，用干鍋小火煸炒到微微發黃，聞到菌菇的香氣后盛出。

重新起鍋少油，把所有食材倒進去，淋一圈生抽，大火翻炒到均勻上色。

蘑菇煸炒后會產生類似肉汁的鮮味，讓整道菜吃起來像葷菜一樣滿足，卻更加低脂健康，多吃些也不會有負擔。