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鐵鍋燉大鵝是東北的一道特色菜，它是精選沒(méi)有污染的農(nóng)家鵝為原料，并輔以多種中草藥和上等調(diào)料，形成獨(dú)特的配方，采用傳統(tǒng)鑄鐵鍋烹制，皮色金黃，口感純正、肉爛脫骨、質(zhì)地細(xì)嫩、香而不膩、回味無(wú)窮。

近日，市融媒體中心《雙魚(yú)廚房》欄目組來(lái)到斜橋鎮(zhèn)知園農(nóng)莊，邀請(qǐng)大廚教大家制作地道的鐵鍋燉大鵝。

食材：散養(yǎng)大鵝1只、料酒、姜、大蔥、蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉、冰糖。

制作步驟：

1.取散養(yǎng)大鵝一只，宰殺去毛洗凈，剁成大塊。大蔥切段，姜切片。大鵝清洗時(shí)要用流水沖洗，去掉血水，也可以將鵝塊先焯水，去掉浮沫。

2.大鐵鍋燒熱后放入食用油，燒至七成熱時(shí)，下入生姜、蔥白香葉、大蒜頭、桂皮、八角、干辣椒炒香。

3.鍋中放入大鵝塊，翻炒片刻后放入冰糖炒糖色，放入料酒去腥。再放入適量生抽、老抽、醋，繼續(xù)翻炒片刻。

4.鍋中加熱水，沒(méi)過(guò)鵝塊，水燒開(kāi)后蓋上鍋蓋，改小火慢燉1.5~2小時(shí)，燉大鵝即可出鍋。