小米粥口感軟糯、營養(yǎng)豐富，是很多人都喜歡的一道料理。隨著健康理念的普及，越來越多的人開始留意小米粥的益處，覺得它不僅能護胃，還能調(diào)養(yǎng)身體。不過，醫(yī)生提醒大家，雖然小米粥有不少優(yōu)點，可不是每個人都適合吃。

比如說，脾胃虛弱或者消化不太好的朋友們，吃多了小米粥可能會讓腸胃負擔(dān)加重，還可能帶來腹脹、消化不順暢等狀況。特別是容易拉肚子的朋友，吃小米粥得注意控制量，別貪多。

糖尿病朋友們也得留意小米粥的吃法，雖然它升糖并不快，但要是一直吃得多，長時間下去還是會對血糖有影響。

其實，小米粥的做法挺講究的。不少人在熬小米粥的時候，直接把小米和水一塊兒煮開，煮的時間也很長，這樣可能會把小米中的一些水溶性營養(yǎng)，比如維生素B群和礦物質(zhì)給破壞掉，這樣一來，小米粥的營養(yǎng)價值也就打折了。

比較好的方法是先把小米稍微沖洗一下，然后用清水泡一會兒，這樣能把米粒表面的雜質(zhì)去掉，做出來的粥吃著也會更醇香。

熬粥首選砂鍋，先在鍋中倒入冷水。每100克小米需要1500毫升的清水，蓋上蓋子，大火燒至水開，水開以后再倒入小米。很多人冷水就直接倒入小米，其實這是錯誤的，冷水下鍋溫度不夠高，淀粉無法快速糊化，小米沉在鍋底容易粘糊，小米粥就會清湯寡水。

水再次煮開后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后打開鍋蓋，你會發(fā)現(xiàn)小米已經(jīng)煮得開花了，粥開始變稠。此時，需要用勺子順著一個方向多攪幾圈，把沉在鍋底的米粒翻上來，防止粘糊。這是第二個技巧：煮到濃稠時勤攪動，能讓米粒充分釋放淀粉，米油也會越來越厚。

煮粥的時間不是越長越好，一般40分鐘左右即可。