入秋后，氣溫逐漸下降，一碗熱乎乎的燉菜讓人食欲大開。不僅如此，燉菜的口感也是無敵的，肉質軟爛入味，湯汁濃郁，每一口都能滋補全身。通過慢火燉煮，食材的精華慢慢融入到湯里，讓每一口都充滿了營養，特別適合在降溫時享用，既滿足味蕾，又讓身體暖和起來。

土豆豆角燉排骨

食材：排骨500克、土豆2個、豆角200克、姜3片、大蔥1根、醬油、料酒、鹽、白胡椒粉等

制作步驟：

1.排骨剁成小段，土豆去皮切塊，豆角掰成段，姜切片，蔥切段備用。

2.鍋中加入足夠的涼水，放入排骨，煮沸后撈出，沖洗干凈浮沫。

3.鍋中加油，放入姜片和蔥段炒香，加入適量料酒，將焯過水的排骨放入鍋中，加入適量醬油，翻炒至排骨兩面微焦，微微上色。

4.將切好的土豆塊和豆角段加入鍋中，翻炒均勻。加入足夠的清水，水量稍高于食材，燒開后撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮1小時。

5.排骨燉至熟爛后，加入鹽和白胡椒粉調味，再繼續燉煮10分鐘，使湯汁更濃郁。

白菜豆腐燉粉條

食材：白菜300克、嫩豆腐1塊、粉條100克、姜3片、大蔥1根、醬油、料酒、鹽、白胡椒粉等。

制作步驟：

1.白菜洗凈切段，豆腐切塊，粉條提前泡軟，姜切片，蔥切段備用。

2.鍋中加適量食用油，放入姜片和蔥段炒香，加適量料酒，去腥增香。

3.將白菜段放入鍋中，翻炒幾分鐘，待白菜稍微出水后加入醬油調味。

4.將切好的豆腐塊輕輕加入鍋中，與白菜一起翻炒均勻。

5.加入足夠的清水，水量稍高于食材，燒開后撇去浮沫，轉小火燉煮10~15分鐘。

6.將泡軟的粉條加入鍋中，繼續小火燉煮，直到粉條完全吸收湯汁。

7.最后加入鹽和白胡椒粉調味，再燉煮5分鐘，待湯汁濃郁即可關火。

蘿卜絲煎蛋湯

食材：白蘿卜300克、雞蛋2個、姜3片、大蔥1根、鹽、白胡椒粉等。

制作步驟：

1.白蘿卜去皮切成細絲，雞蛋打散備用，姜切片，蔥切段。

2.鍋中加入少許食用油，放入姜片和蔥段小火煸香，釋放香味。加入白蘿卜絲翻炒均勻，然后倒入適量清水，水量略高于蘿卜，煮開后用勺子撇去浮沫，保持湯清亮。

3.鍋中加入少量鹽和白胡椒粉，調節湯底味道。將打散的雞蛋慢慢倒入湯中，用筷子輕輕攪動，形成蛋花狀。

4.稍煮1~2分鐘，讓蛋花定型，湯略濃后即可關火，盛出裝碗。