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菱角味甘、澀、性平，具有補脾胃、強股膝、健力益氣的功效，生吃可能損傷脾胃，宜煮熟吃。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。近日，市融媒體中心《雙魚廚房》欄目組邀請我市廚藝達人，以菱角和豬五花肉為食材，教大家菱角肉圓的家常做法。這道菜通過紅燒技法結合兩類食材，以菱角的清香中和肉類油膩感，形成獨特風味，口感肥而不膩。

食材：五花肉、菱角肉、姜、蒜、香蔥，花生油、鹽、冰糖、老抽、生抽等。

制作步驟：

1.五花肉剁成肉末，加適量蔥、姜、蒜、生抽、料酒、食用鹽等調味，攪拌均勻后捏成肉圓。如果覺得麻煩也可以購買現成的肉圓。

2.鍋燒熱后倒入少量食用油，將香蔥、姜片下鍋爆香。鍋中倒水，下入肉圓，水量要沒過肉圓。

3.倒入料酒、生抽、老抽等調料調味，蓋上鍋蓋燜煮。水開后放入菱角肉，用小火繼續燜煮。

4.小火燉10分鐘左右，加入食用鹽、冰糖調味，大火收汁后即可出鍋食用。

注意事項：

1.烹飪時需注意火候控制，菱角易熟需后放，避免煮碎。

2.最好加冰糖調味，口感更鮮美；不喜甜口或是不宜吃糖的人群也可以不加糖。