靖江市老酒收藏協(xié)會(huì)里收藏的老酒。

打造靖江老酒文化的交流陣地

“喝有文化的老酒，品老酒中的文化！”在靖江市老酒收藏協(xié)會(huì)品酒會(huì)上，靖江市老酒收藏協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)施金明的致辭，讓現(xiàn)場(chǎng)響起一陣陣熱烈掌聲。

在熱鬧非凡的品酒會(huì)上，施金明和藏友們紛紛拿出珍藏多年的老酒、酒瓶、酒杯等藏品，以酒會(huì)友，大家一起欣賞、交流。尤其是老酒收藏愛(ài)好者們看到展示出的陳年董酒，紛紛連連驚嘆。在老酒文化交流環(huán)節(jié)，施金明和藏友們還圍繞如何識(shí)別老酒真假、正確收藏老酒等方面，進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)交流。

在靖江市老酒收藏圈子，幾乎沒(méi)有人不知道施金明。為了方便大家交流、弘揚(yáng)老酒文化，去年10月，施金明和酒友們申請(qǐng)成立了靖江市老酒收藏協(xié)會(huì)。

推開(kāi)靖江市老酒收藏協(xié)會(huì)的大門，一股酒香撲面而來(lái)：協(xié)會(huì)內(nèi)收藏、展示了近千個(gè)品種的老酒，產(chǎn)地涵蓋全國(guó)各地。這些老酒不僅包括茅臺(tái)、汾酒、五糧液、瀘州老窖、劍南春、西鳳酒、古井貢酒、董酒等八大名酒。還包括上世紀(jì)六七十年代的二鍋頭、吉林人參酒、山西玉堂春、河南杜康、山西老白干、山東景陽(yáng)春等等。每一種酒都是原瓶、原商標(biāo)、原包裝、原日期，琳瑯滿目，數(shù)不勝數(shù)。

施金明介紹，協(xié)會(huì)可以為市民免費(fèi)鑒定、交流各種老酒，回收、保真平價(jià)供應(yīng)各種陳年老酒，愛(ài)好老酒的市民還可以到協(xié)會(huì)免費(fèi)品嘗老酒。

有品質(zhì)基礎(chǔ)、品牌內(nèi)涵和歷史傳承的才是好酒

當(dāng)下，大家都關(guān)心什么酒才能算老酒，老酒的價(jià)值體現(xiàn)在哪里。對(duì)此，施金明有自己的見(jiàn)解。

施金明介紹，2019年中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第一次對(duì)“陳年老酒”進(jìn)行了官方定義：“由具備白酒生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)以純糧為原料，用傳統(tǒng)工藝釀造，出廠滿10年以上，且存放完好的白酒產(chǎn)品都可稱之為老酒。”但對(duì)于愛(ài)好收藏的酒友來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)意義上的老酒是指20世紀(jì)90年代中期前生產(chǎn)的白酒，那時(shí)工業(yè)化程度較低，釀酒的原料、水源都沒(méi)有污染，因此酒體純正，各種香型的特點(diǎn)都被體現(xiàn)得淋漓盡致。

老酒在日常存放過(guò)程中會(huì)產(chǎn)發(fā)多種酯類物質(zhì)，帶有令人愉悅的陳味。而且通過(guò)多年存放，酒體中富含氨基酸和微量元素，長(zhǎng)期適量飲用，有益身體健康。只是，老酒自然醇化的過(guò)程非常緩慢，所以白酒存放越久越好。

“想要知道一瓶老酒品質(zhì)好不好，就要了解酒廠的歷史和文化，只有這家酒廠在發(fā)展向好的時(shí)期，生產(chǎn)出來(lái)的酒才會(huì)是好酒。”施金明認(rèn)為，老酒要講究品牌、品質(zhì)和數(shù)量，品牌越大、品質(zhì)越好、存量越少，那么越值得收藏購(gòu)買。“每個(gè)時(shí)期的老酒都各有特點(diǎn)，留存著與歷史有關(guān)的文化，不但反映了不同時(shí)代的發(fā)展，也承載著不同時(shí)代人們的美好記憶。”施金明說(shuō)，好酒是老酒的前提，唯有兼具品質(zhì)基礎(chǔ)、品牌內(nèi)涵和歷史傳承的好酒，方能通過(guò)時(shí)間的釀造成為高品質(zhì)老酒。

老酒收藏投資價(jià)值來(lái)源于文化價(jià)值

“大家都知道老酒好，但對(duì)如何飲用老酒、選擇老酒、收藏老酒并不了解，對(duì)老酒真假的鑒別，也是眾說(shuō)紛紜。”施金明認(rèn)為，這些聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)則專業(yè)的問(wèn)題，需要各位酒友不斷豐富老酒知識(shí)，增強(qiáng)感性和理性認(rèn)識(shí)。白酒是我國(guó)悠久歷史文化組成的一部分，是民族文化和物質(zhì)文明相結(jié)合的一種具體物質(zhì)。老酒的文化價(jià)值體現(xiàn)在人們對(duì)其特殊年代的記憶、美好事件的回憶或者是某個(gè)具有重要紀(jì)念意義的事件上。

“中華酒文化傳承幾千年，白酒的產(chǎn)量是世界六大蒸餾酒之一，有十分悠久的歷史。”施金明說(shuō)，老酒的文化底蘊(yùn)，不僅存在于我們?nèi)粘Ｉ钪械啮』I交錯(cuò)，也體現(xiàn)在我們從老酒里品味出的對(duì)生活歷程的美好回憶，更反映出那個(gè)年代的人文情懷。老酒不光有超高的飲用價(jià)值，還有研究?jī)r(jià)值、觀賞價(jià)值、情感價(jià)值、收藏價(jià)值、投資價(jià)值。

從事老酒收藏和文化傳播，全憑著自己對(duì)老酒的情懷支撐。為了尋酒，施金明跑了全國(guó)各地多家酒廠。每次出游，他都會(huì)在當(dāng)?shù)氐赇亴ふ乙环瑸檎业揭黄科坷暇贫鞓?lè)不已。最為來(lái)之不易的是從安徽酒友那里收回來(lái)的一瓶郎酒。“為這瓶79年產(chǎn)的老酒，我跑了四五次，人家才割愛(ài)給了我。”施金明說(shuō)，愛(ài)酒的人對(duì)老酒都視若珍寶，他多次與這位酒友交流酒文化，成為對(duì)方的“知音”，最終將這瓶老酒收入麾下。

施金明說(shuō)，近年來(lái)，老酒收藏與投資受到越來(lái)越多人的熱捧，老酒收藏也不斷升溫，市場(chǎng)上的老酒標(biāo)的物也良莠不齊，老酒收藏和交易市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)存在的短板不容忽視，收藏投資者入手一定要謹(jǐn)慎。需要注意的是，一定要從有信譽(yù)的收藏家手里購(gòu)買，收藏家的信譽(yù)有保障。切不可因便宜買一些來(lái)路不明的老酒，而導(dǎo)致因小失大。

（全媒體記者秦潔）